Suitsuahi 1 tunniga - odavalt ja kavalalt

Kõige parem viis sundida end suitsuahju ehitama on osta turult 5 kilo ribi ja see soola panna. Loomupärane ihnsus ei luba sel siis raisku lasta minna.

Kuna ahi sai niivõrd äge ja funktsionaalne, otsustasin seda ehitusviisi ka kõigi teistega jagada. Ahjude puhul ehitatakse tavaliselt kas külmsuitsuahi või siis kuumsuitsuahi. Minu leiutatut saab kasutada mõlemaks! Iseenesest on tegu minu meelest väga triviaalse ja lihtsa lahendusega ja paneb imestama, et keegi pole säärast enne avalkult reklaaminud. Aga pikk jutt on paha jutt.

Asja juurde:


Sul on vaja suvalist küttekollet. Mina kasutasin selleks 25€ eest Soovist ostetud bursuikat. Edasi on vaja 4 prussi, 40 voodrilaua juppi, mõned restid ning mõned naelad. Küttekoldena võib kasutada midaiganes, kasvõi kividest improviseeritud lõkkeaset, millel on mõni plaat pandud kolde katuseks. Peaasi, et mahub kontsepti sisse.

Suitsutuskasti klopsisime naise ja lapsega 45 minutiga kokku. Paigalduse võttis 15 minutit ja suitsutamine võis alata. Kuivõrd pildid räägivad iseenda eest, siis pikalt ei selgita, ainult põhipunktid seletan veidi lahti

Suitsukastiks on tavaline voodrilauaga kaetud kast, kus sees mõned restid. Katuseks leidsin kaks vineerijuppi. Küttekolle on täpselt nii kõrge, et mahub kasti alla. Küttekoldele asetasin suure kausi mõne liitri veega. Bursuikat küttes hakkav see aurama ja annab mõnusalt niisukust. Kui temperatuur kipub madalaks jääma, võib kasutada viltust vineerplaatiküttekolde taga, mis juhib kuumuse ja suitsu kindlalt üles. Kuna alt on suitsukast lahti, pole karta, et temperatuur väga kõrgeks läheb ja liha ära keeb. 

Bursuikat õnnestub päris edukalt sobiva temperatuuriga kütta nii, et topid kolde puitu täis, viskad peale mõne suurema toore tüki. Toores tükk visiseb ja hoiab kolde temperatuuri madala. Vähem vaeva kollet tihedalt täitmas käia ja praegu tundub, et saab isegi vaid korra tunnis käimisega hakkama. No ja mõistagi, katla küljest saab ka termomeetri ära keerata, mis passib kenasti suitustuskasti esiküljele! :)

 
Eks varsti siis paistab kas liha ka õnnestus!

Aforismid - kõik saavad hakkama

• Et kedagi armastada, ei pea teda esmalt hindama medalitega.
• Ootuste reservatsioon on pettumuste profülaktika.
• Avastada sõbra halb muusikaline maitse, sarnaneb tundele, kui konna suudeldes muutub see printsi asemel sookolliks.
• See on nagu kuusepuu - tuppatoomine ja ehtimine käib kiirelt ja see on imeline. Aga iga kord, kui keegi saab haiget, pudeneb puult peotäis okkaid. Iga kord, kui keegi valetab, puruneb puul ehe. Ja lõpuks jääb ilmetu roots, mille all on kuivanud okastest kuhi segamini teravate kildudega, lubamas aimata möödunud aegade ilu.
• Kui hea muutub iseenesestmõistetavaks, ei viitsita selle nimel enam pingutada.
• Aforismid on rusikatega vehkimine peale kaotatud lahingut.
• Tihti ei tunta spordis rõõmu mitte oma lemmiku võidu, vaid sinu lemmiku kaotuse pärast.
  
• Ausus on austusväärne aga tuleb teada, millal olla aus ja millal olla lihtsalt vait.

Kuidas suitsutada lesta

Täna suitsutame lesta. Kuivõrd google eriti palju lesta suitsutamise õpetusi ei jaganud, panen väikese õpetuse järgnevalt kirja. Ehk on kellelegi abiks. Olgu veel mainitud, et järgnev kirjeldus ei ole lestasuitsutamispededele, vaid pigem asjaarmastajale esimeste sammude tegemiseks. Kui midagi pekki keerate, palun mind mitte süüdistada :)

Alustame. Sa vajad nuga, kuiva lehtpuud, ahju ja tiba nõgeseid. Ning soola. Mõned lestad on ka abiks! Puidu osas soovitatakse ilma kooreta halge, sekka mõni toores lepp või õunapuu. Okaspuuga ära parem katseta!

Puhasta lestad. St., et eemalda sisikond aga targad mehed ütlevad, et jäta pea otsa! Endale näib küll, et kui jätad pea ja sabad otsa, siis mahub kalasid ahju tunduvalt vähem. Eks igaüks otsustab ise.

Vahemärkus - iga mees mõistab isegi, et veel parem on, kui lased kalad puhastada naisel! :)

Seega, kuni lestad puhastuvad, süüta ahju alla tuli ja lase ahi soojaks. Ega eriti vahe pole, millist ahju kasutad. Mul oli käepärast bbq ahi ja tulemus tuli päris hea. Korralik tuli all, laota lestad restidele tume pool allapoole ning lase 10-15 minutit neil pool-lahtises olekus taheneda. Kui kohe kaane kinni paned, tulevad kalad vesised.



Nüüd sulge kaas ja hoia temperatuuri 90-100 kraadi peal. Siin on jällegi erinevaid teooriaid. Mõni väidab, et temperatuur peab olema 65-90 kraadi, mõni soovitab jälle kangemat. Eks sa ise katseta, mis hea tundub. Temperatuuri määramise juures on oluline lugemisoskus ja taiplikkus. Mõnel seda ei olnud ja sai ikka hirmsat vaeva nähtud temperatuuri 100 peal hoidmisega kuni lõpuks Jehoova halastas ning lasi märgata suurt F tähte termomeetril. Edasi läks juba lõbusamalt. 45 minutit 100 kraadist suitsu. Nüüd viska tiba nõgeseid alla. Need peaksid andma ilusa kuldkollase värvi. Ja teoorias on valmis.



Nüüd järgneb kõige raskem osa. Kui sa olid kaval, määrisid nii resti, kui ka kalad õliga kokku ning liigutasid neid enne kaane sulgemist. Nii oleks sul tiba suurem lootust nad viisakal kujul kätte saada. Lao kalad mingisse lapikusse nõusse, pannes kihtide vahele jämesoola. Kui palju? Vaata ise! :) Ütleme nii, et piisavalt selleks, et 15 minutiga kalad mõnusalt soolase maitse külge saaks.
Alternatiiv olnuks peale puhastamist leotada kalasid ~5%-lises soolvees 15-30 minutit. Osad väidavad, et see kisub kalast mahlad välja. Mine võta kinni. Järgmine kord proovin ilmselt eelneva leotamise ära, sest kellel on aega pärast 15 minutit lestade kõrval oodata?

Kokkuvõtteks - ei ole see lesta suitsutamine nii suur teadus midagi. Eks finetuunida annab muidugi lõpmatuseni. Aga 4-5 korraga võiks juba päris pandav tulemus tulla.

Edu katsetamistel!

Kuidas teha võrratut šašlõkki?

• Osta sea kaelakarbonaad
• Lõigu see tükkideks nii, et kaussi läheks ainult kvaliteetsed läbikasvanud tükid, mis ei sisaldaks pekki ega sooni. Päris kuiva taid ei tasu ka väga panna. Ülejäänud lihast tee hakkliha.
  
• Lõigu lihaga sama kogus sibulat ning lisa lihale.
• Helista vennale, et täpsustada marinaadi retsepti. Kui ta ei võta vastu, siis improviseeri!
• Vala kaussi sojakastet, sidrunipipart ja veidi õli. ÄRA PANE SOOLA!
  
• Nätsuta kogu see värk nüüd korralikult läbi (5-10 minutit) ja pista külma.
• Grilli mõne tunni pärast korraliku kuumusega ning pööra sagedasti!

Samamoodi võid talitada ka kaelakarbonaadi lõikudega, mis tulevad eriti mahedad ja mahlased. Ühtlasi tervitan kõiki, kes sellest taldrikust ilma jäid... :)



See pilt on lihtsalt illustratiivne :)

Kui klaveri klahv(id) ei tööta - tutorial

Vaid 2 päeva laiskust, mil me ei viitsinud piisavalt katelt kütta ja palusime abi soojapuhurilt, ning klaver andis alla. 5 klahvi lõpetasid päeva jooksul töölepingu. Kuna klaveri mehanism on elementaarne mehaanika, on selle parandamine jõukohane igale inimesele kel veidigi tööriist käes püsib ning tiba ka julgust on. Olgu aga öeldud, et südari vältimiseks ei ole järgnev mõeldud lugemiseks professionaalsetele klaverimeistritele ega -häälestajatele. Samuti ei võta siinkirjutaja mingit vastutust isetegijate käpardlikkuse eest. :)

-----------------------------------------

Parandame ise klaverit. Tutorial.

Klahvide kinnijäämise põhjus on 90% juhtudest õhuniiskuse muutumisest tingitud mehhanismi puitosade paindumine, mille tulemusena hakkab "midagi kuhugi vastu käima" ning klahv ei tee häält. Alustuseks märgi ära või jäta meelde, millised klahvid ei tööta. Tiri mehhanism välja ning tõsta haamrikesed üles.

Nüüd keera lahti figuuri(de) kinnituskruvi(d). (Kusjuures, ma pole 100% kindel, et selle junni nimi figuur on aga nimetame teda praegu nii :) )

Tõsta üles haamrid ning eemalda liist

Ja ongi peasüüdlane käes.

Lähemal uurimisel näed, et detailid ei liigu vabalt, vaid käivad vastu serva ning jäävad sinna kinni.

Edasi on kaks varianti. Kui hõõrdumine ei ole tugev, siis võid kasutada "libestina" tavalist harilikku pliiatsit, mis toimib grafiitmäärdena. Joonista kinnijäävad pinnad üle ning kui veab, siis liigub kõik ilma nakkumata.

Kui pliiats ei aita, tuleb läheneda destruktiivsemal viisil. Võta liivapaber, viil või kamakaks milline riist, millega puidust jagu saad. Mina kasutasin väikest puuri. Olgu mainitud, et kui sa liiga usinalt ja innuga lähened, võid kasu asemel kahju teha. Aga sinu tegevuse eesmärgiks peaks olema siis see, et puit ei kohtuks enam puiduga.

Tulemus peaks nüüd välja nägema nii.

Pane kõik kokku ja naudi taas töötavaid klahve.

Homme parandame värvitelerit :)